Почему: содержат полноценных по аминокислотному составу белки
Бобовые полезны, так как содержат значительное количество полноценных по аминокислотному составу белков, углеводов, минеральных солей и витаминов. Регулярное, без остервенения употребление бобовых снижает вероятность заболевания раком прямой кишки, понижает гликемический индекс (важно для диабетиков) - то есть бобовые не повышают резко уровень сахара в крови после употребления, и достаточно низкокалорийные. Не стоит употреблять с большим количеством жиров - затрудняется их переваривание.